通常所說(shuō)的轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指人為將一種生物的一個(gè)或幾個(gè)已知功能基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)安家落戶，使該生物獲得新功能的一種技術(shù)。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是科技進(jìn)步的產(chǎn)物。1982年利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)重組了世界上第一個(gè)轉(zhuǎn)基因大腸桿菌，用于生產(chǎn)胰島素，同年誕生了全球首例轉(zhuǎn)基因煙草。1996年起轉(zhuǎn)基因作物開(kāi)始大規(guī)模商業(yè)化種植。

1、不哭泣的洋蔥

2008年，由科林·艾迪（Colin Eady）領(lǐng)導(dǎo)的新西蘭研究小組生產(chǎn)、培育了一種洋蔥 ，切割時(shí)不會(huì)讓你哭泣。該研究小組，在洋蔥基因組中插入一個(gè)單一的基因，下調(diào)洋蔥酶的活動(dòng)。這樣品種的洋蔥將不會(huì)刺激你的眼睛。

該轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了兩個(gè)目標(biāo)：第一，洋蔥不再讓你的眼睛流淚，轉(zhuǎn)基因洋蔥相比普通洋蔥，將含有更多對(duì)健有益的含硫物質(zhì)。

2、黃金大米

2000年，瑞士科學(xué)家Ingo Potrykus和他的德國(guó)同事彼得·拜爾哈德（Peter Beyerhad）生產(chǎn)了一種大米，與其他大米不同，它含有豐富的維生素A原——胡蘿卜素。維生素A的缺乏對(duì)貧窮地區(qū)的兒童造成了巨大的危害，估計(jì)每年會(huì)導(dǎo)致250,000-500,000名兒童失明。每年還有200萬(wàn)人死于其他與維生素A缺乏有關(guān)的疾病。

大部分貧窮國(guó)家還沒(méi)有針對(duì)公民營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，研究出有效的維生素A補(bǔ)充手段。黃金大米改變了這樣的局面，由于它的顏色，該產(chǎn)品被命名為黃金大米。 在完成大量試驗(yàn)后，菲律賓國(guó)際水稻研究所的研究人員證明，即使少量的大米也可以補(bǔ)充足夠的維生素A，而且絕對(duì)安全。

3、紫色西紅柿

2008年，一個(gè)小型國(guó)研究小組發(fā)表了一項(xiàng)研究，描述了他們?nèi)绾螌⒁环N基因從景觀植物轉(zhuǎn)移到番茄中的技術(shù)，這使得番茄能夠生產(chǎn)花青素，變成深藍(lán)色。

他們后來(lái)在老鼠身上測(cè)試了它，并發(fā)現(xiàn)它可以防止老鼠患上癌癥。這些西紅柿由于其轉(zhuǎn)基因生物的身份暫時(shí)未能廣泛推廣，意大利科學(xué)家通過(guò)復(fù)雜的種間雜交也培育出了類似的藍(lán)色西紅柿，該類西紅柿是作物雜交的產(chǎn)物，已經(jīng)通過(guò)安全性測(cè)試，在市場(chǎng)上可以買(mǎi)到。

4、有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的胡蘿卜

2004年，一個(gè)美國(guó)研究小組將鼠耳水芹的CAX1基因轉(zhuǎn)移到胡蘿卜中，使得胡蘿卜含有更多的有機(jī)結(jié)合鈣。

2008年，他們進(jìn)行了一項(xiàng)研究，以小鼠和30名志愿者為樣本，在飲食中添加或則不添加這種胡蘿卜。結(jié)果顯示人類從改良胡蘿卜中吸收的鈣比常規(guī)胡蘿卜多42％。這種胡蘿卜能提高有機(jī)結(jié)合鈣在靶組織中的生物利用度。

5、北極蘋(píng)果

大家都知道，如果把一個(gè)蘋(píng)果切成兩半，過(guò)一段時(shí)間蘋(píng)果就會(huì)變成棕色，這是氧氣氧化了蘋(píng)果中的相關(guān)物質(zhì)的結(jié)果。2012年，加拿大科學(xué)家開(kāi)始發(fā)布兩種蘋(píng)果品種，Golden Delicious和Granny Smith，并計(jì)劃推出Gala和Fuji品種，所有品種均以北極蘋(píng)果品牌命名。

這類具有非褐變特征的蘋(píng)果正在逐漸獲得商業(yè)認(rèn)可。 這些蘋(píng)果非褐變特征的原理和前面提到的洋蔥不同：它不在蘋(píng)果中轉(zhuǎn)入新的基因，而是下調(diào)現(xiàn)有基因的活性。

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